分野８

５．しばらく待ちます。麦焼酎麦焼酎について今日はご紹介いたします。深いコクと余韻を楽しめる逸品です。霧島酒造は現在では地域の文化交流の場として、工場内に霧の蔵ミュージアムや地ビール工場、さらには、市民開放型のガーデンパーク「霧島ファクトリーガーデン」などを開設したりしています。それだけ待ってやっと手に入る愛子の味は格別でしょう。都城盆地の地下岩盤の割れ目から吹き出す天然水「霧島裂罅水」を昭和３０年に掘り当て、以後、仕込み水「霧島裂罅水」を軸に焼酎造りを広げていきました。

壱岐焼酎には厳しい決まりがあって、原料に米と麦を１：２の割合で用い、島内の水を使って仕込んで、島内で蒸留・容器詰めをしたものだけが「壱岐焼酎」と名乗ることを許されます。つづいて魔王。朝掘った芋をすぐに蔵元に移して焼酎用に処理するのが理想とされています。そして鼻で風味を確認して最後に飲み込んでのどごしを確かめる。企業家ではなくこだわりの職人としてこれからも細く長く焼酎を造り続けたいという５代目。本格焼酎は原料を発酵させさらに蒸留して造られます。

今日はそんな焼酎の飲み方についてお話しします。◆薩摩の風あの有名な「魔王」を誕生させた杜氏が造った本格芋焼酎です。杜氏の方が一人で製造から瓶詰めまでしているため、年間生産石高はわずか２００石。さらにこの単式蒸留焼酎の中でも、酒税法に定められた「伝統的」な原料から造られたものかつ、伝統的な手法である麹を用いて糖化したものという2つの条件を満たしたものは本格焼酎と表示されます。白麹は温度管理が簡単で、作業性が良く、刺激臭も少ないということで醸造作業に携わる人にとってはとてもありがたい麹です。大学生といえば酎ハイやサワーのような気もしますが、時代が変わったのでしょうか。

焼酎天国今日は居酒屋さんをご紹介します。７．すべてこせたら出来上がり。原料の「菱」、聞き慣れないですが、実は水草の一種だそうです。インターネット等でお取り寄せもできるみたいなので、マメにチェックしてみるとよいでしょう。霧島裂罅水は、適度のミネラル分と炭酸ガスを含んでいます。飽きのこないいつまでも飲んでいたい、そんな焼酎です。

焼酎の関連サイト・ブログを紹介します。

二階堂酒造
大分県速見郡日出町。「二階堂」「吉四六」の醸造。会社・商品紹介、取扱い店舗や美術館案内。
http://www.nikaido-shuzo.co.jp/

焼酎
それぞれオススメの焼酎にジャンプします。 臭くて嫌という方でもこれならいける焼酎 。 希少価値の究極ブランド焼酎 わかさ酒店 ... 臭くて嫌という方でもこれならいける焼酎 黄金千貫 みがきつくり
http://www.wakasa-net.co.jp/

【楽天市場】日本酒・焼酎 ： 日本酒、焼酎の ...
楽天市場はドリンク、お酒、ワインのインターネット通販、カタログ通信販売が楽しめる総合ショッピングモール。フリーマーケットからオークション、グリーティングカードに各種イベントまで人気、実力ともに日本ナンバー１の本格的な ... ...
http://www.rakuten.co.jp/category/sake/

焼酎を愉しもう　サントリー
「焼酎を愉しもう」はサントリー焼酎のオフィシャルサイトです。製品情報だけでなく焼酎の世界を広く愉しんでいただくため、「焼酎検定」をはじめとしたコンテツも充実させています
http://www.suntory.co.jp/sho-chu/

TaKaRaオンラインショップ「宝こだわり酒蔵」｜焼酎 ...
ネット限定の「こだわり焼酎」や「こだわり日本酒」が手に入る。芋焼酎、琉球泡盛、球磨焼酎、壱岐焼酎など。宝酒造のオンラインショップです ...
http://shop.takara.co.jp/

そば焼酎?九州焼酎、焼酎王国ドットコム
おすすめサイン ★★★★★ ★★★★ ★★★ ★★ ★ いちおし 間違いなし 損はしません よいですよ ためしてみて ★ 人気商品・店主おすすめ ★ 店主おすすめ
http://shochu-okoku.com/

百年の孤独 | ひゃくねんのこどく 麦焼酎 ...
百年の孤独（ひゃくねんのこどく）は、宮崎県の黒木本店の名品。皇太子様のお気に入り。長期間貯蔵し熟成させ造り上げた本格麦焼酎の絶妙なる逸品 ... 百年の孤独（ひゃくねんのこどく）は、宮崎県の黒木本店の名品
http://www.favgoods.com/sake/mugi/

焼酎SQUARE 甲類焼酎のすべて
飲み口すっきり、アレンジいろいろ。多くの方に親しまれている、甲類焼酎のすべてを徹底紹介！作りたい果実酒情報がすぐに見つかる果実酒のある生活を提案します ... おつまみキッチンに「菜の花とささみのからし和え」を追加
http://www.shochu.or.jp/

ほまれ酒造株式会社ホームページ　?商品のご案内 ...
▼吟醸粕取り焼酎 おんつぁ 当蔵における粕取り焼酎の歴史は古く、昭和初期に「豊年」という銘柄で親しまれていました
http://www.aizuhomare.jp/

焼酎　焼酎販売　焼酎ランキング　芋焼酎　梅酒 ...
入手困難な逸品、名品などを揃えた焼酎販売サイト。芋焼酎を始め全国の人気焼酎ランキング情報が満載。梅酒、酒器などの紹介もあり
http://www.sakegura.com/sakegura/

薩摩焼酎の情報　焼酎台帳トップメニュー
このページは、薩摩焼酎の情報のトップメニューです。鹿児島産焼酎の銘柄検索もできます。
http://www.shimadzu-web.co.jp/syoutyu/